plan de negocios con el modelo Osterwalder

ALEXANDER OSTERWALDER: aporto 9 bloques y reglas al mundo de los negocios; consiste en unas herramientas que facilitan y dan claridad sobre las actividades de diseño, evaluacion e innovación; como fuente importante de generación de valor en el mundo empresarial.

PLAN DE NEGOCIO:  ASESORIAS CONTABLES

1.  SEGMENTACION DEL MERCADO: estamos creando valor para nuestros clientes; las grandes empresas del oriente antioqueño, del sector público o privado y la comunidad en general.

2.  PROPUESTA DE VALOR: intentamos resolver problemas como descontrol en las empresas con baja rentabilidad y malas inversiones; atendiendo las necesidades de nuestros clientes con una buena planeación, organización,control de estas.

3.  CANAL DE DISTRIBUCION: llegamos a nuestro segmento de mercado por medio de una oficina, donde se hace una atencion personalizada; otra opcion que tenemos es la publicitaria, y tambien en los sitios web nos damos a conocer.

4.  RELACION CON EL CLIENTE: la relacion con nuestros clientes es personal, donde se puede interactuar con ellos; integrandose en las etapas de la relación como preventa, venta, postventa y nuevos sercicios.

5.  FUENTE DE INGRESOS: nuestros clientes estan dispuestos a pagar por los servicios que
Les estamos brindando (informes financieros) por medio de transacciones, pagos electronicos o por efectivo.

6.  RECURSOS CLAVES: nuestra propocisión requiere de recursos tales como fisicos e intelectuales, conocimiento, disponibilidad; las relaciones con el canal de distribución deben ser muy claras, concisas y oportunas.

7.  ACTIVIDADES CLAVES: nuestra proposición de valor requiere de recursos claves como el de suministrar información confiable, útil y oportuna, estas contribuyen para una buena toma de decisiones y llevar un control de las organizaciones.

8.  ALIANZAS CLAVES: los aliados claves para ejecutar nuestro plan de negocios son los mismos clientes o empresas para las cuales estamos prestando los servicios; es necesario el apalancamiento en recursos o con terceros, para completar la oferta de valor y optimizar costos.

9.  ESTRUCTURA DE COSTOS: los costos mas importantes en este modelo de negocio es el recurso humano. En volumen de trabajo (tiempo) se pueden reducir costos.

estrategias de inversion por Jhon Templetor

JHON TEMPLETOR: ES UNO DE LOS GESTORES DE FONDOS DE INVERSION DEL SIGLO 20  TEMPLETOR GROWTH SE CREO EN 1954; EL SR.TEMPLETOR VENDIO EN 1992 UNA INVERSION DE $10.000, CON lOS DIVIDENDOS Y GANANCIAS DE CAPITAL REINVERTIDOS HABRIA CRECIDO EN $2'000.000 MILLONES.

ESTE SE ENFOCO EN LA GESTION DE CARTERAS, COMCENTRANDOSE EN LA COMPRA DE EMPRESAS QUE ERAN GANGAS; SI ESTAS NO ESTABAN DISPONIBLES, EL LLEVARIA A CABO HASTA EL 50% DE SU CARTERA EN EFECTIVO, PENSANDO QUE LAS OPURTUNIDADES PARA INVERTIR ESTARIAN DISPONIBLES EN UN FUTURO PROXIMO.  EL SE ENTREGO A LAS EMPRESAS DURANTE 4 AÑOS APROXIMADAMENTE, SI EL ANALISIS FUNCIONABA GANABA UN DOBLE JUEGO; ES DECIR, BENEFICIO DE AMBOS, AUMENTO DE INGRESOS Y UN MAYOR MULTIPLO DE GANANCIAS.

LECCIONES QUE SE DEBEN TENER EN CUENTA:

• TODA INVERSION ES GLOBAL:  DEMASIADAS OPORTUNIDADES POR TODO EL MUNDO.
• SIEMPRE TOME UN ENFOQUE CONTRARIO:  PRINCIPIO DE "MAXIMO PESIMISMO", ESO ES LO QUE HACE TAN DIFICIL LA INVERSION Y LA RECOMPENSA PARA APOSTAR CON EXITO.
• ASEGURESE DE QUE LOS FUNFAMENTOS ESTAN INTACTOS: ES QUE LOS FUNDAMENTOS SUBYACENTES DE LARGO PLAZO DEBEN ESTAR EN BUEN ESTADO.
• DEJAR QUE LA VALORACION SEA LA GUIA:  LAS GANANCIAS Y ECOMONIA CRECERAN SIN NECESIDAD DE SOFISTICADAS INVERSIONES.
• NO TENER MIEDO A LAS GRANDES APUESTAS:  CON UNA APUESTA AUDAZ Y LA GRAN INVESTIGACION, SIEMPRE SE DESCUBRE UNA NUEVA OPURTUNIDAD.
• NO SE APRESURE EN LAS DECICIONES :  COLOQUE SUS NUEVAS IDEAS DE INVERSION EN VIGILANCIA, O TOMAR UNA PARTE PEQUEÑA Y MIRAR SI ES UNA VERDADERA GANGA, SIN NECESIDA DE APRESURARSE.
• ALEJATE DE LA MULTITUD: EXCELENTE RENDIMIWNTO NO PUEDE VENIR DE ALGUIEN QUE HACE PARTE DEL MONTON; ESTAR ALEJADO ES UNA BUENA VENTAJA PARA UNA GRAN TOMA DE DECISIONES.
• NO SE PREOCUPE POR LA DIRECCION DEL MERCADO:  LA PREGUNTA ES DONDE ESTA EL PRECIO MAS BAJO? EN LO QUE VERDADERAMENTE VALE LA PENA, SE PUEDE GANAR DINERO SIN SABER EN QUE DIRECCION VA EL MERCADO

BIOCONSERVACION DE ALIMENTOS

BIOCONSERVACION DE ALIMENTOS CON BACTERIAS ACIDOLACTICAS

Las bacterias acidolácticas han sido utilizadas empirica y artesanalmente en la fermentación de leche, carne y vegetales para obtener alimentos con una vida útil  mas duradera; estas poseen un metabolismo energetico exclusivamente fermentativo, por medio de la producción de acido láctico a partir de hidratos de carbono.

Las bacterias acidoláticas son el grupo de organismos más abundantes en la naturaleza, debido a la capacidad que poseen para crecer en una gran variedad de sustratos  y en condiciones biologicas  muy diversas. El grupo lactobacillus es el más importante y heterogeneo, estas bacterias no necesitan oxigeno para crecer; son tolerantes al dioxido de carbono, nitritos, humo, concentraciones de sal elevada y aceptan valores de ph bajos.

METODOLOGIA PARA LA APLICACION:

1. Adición de un cultivo puro y viable de bacterias lácticas con la habilida de crecer y producir bacteriocinas en condiciones ambientales y tecnologicas especificas.  El cultivo dede ser capaz de competir con la microflora narural; no debe influir en  las caracterisricas propias del alimento.
2. Adicción de bacterias lácticas mesófilas,estas salvaguardan su vialidad frente a un exceso de temperatura en el proceso de fabricación de la cepa bioprotectora, debe ser incorporada a una concentración inicial conocida y refrigerada; la cepa se desarrollara frente a la bacteria patógena.
3. Adición de preparaciones en extracto crudo, licor fermentado o comcentrado; obtenidos a partir del crecimienro de las bacterias evitando así, el uso de compuestos purificados; los cuales requieren reglamentación legal y un costo elevado debido a la purificación.
4. Adición de sustancias antagónicas; esta tecnica de bioconservación esta limitada a la legislación aplicable en cada pais, concretamente en la adición de aditivos. Estandarisar la producción y precipitaciones de la bacteriocina, hasta que se asegure su reproducibilidad y cantidad adecuadas, cuya adición permitira un poder de inhibición suficiente.

Con los resultados obtenidos se ha demostrado que la capacidad de las bacterias para inhibir el crecimiento de microorganismos patógeno en productos cárnicos curados y ahumados. 

EXPERIMENTO: 

La alheria es un embutido tradicional portugues, cocido, curado, y ahumado; esta elaborado con carne de res, cerdo, pollo, pan y condimentos; tiene una forma de herradura, con una longitud de 20 o 25 cm. El producto presenta una vida útil de 60 días, bajo una tempertura de 0 a 5  grados centigrados.

Se inicia el experimento con aislar y seleccionar las bacteriocinogénicos a plicar como bioprotector en el proceso de embutidos.  Se aislaron 6 cepas, 2 lactobacillus plantarum, 3 de lactobacillus sakei y 1 de esterococus; tras los estudios de aislamiento  y selección de cultivos, basandose en el poder antimicrobiano se procedio a la aplicación industrial en una empresa.

En el procesamiento normal de la alheria se le incorporo la cepa lactobacillus sakei, que fue la que arrojo mejor resultado durante el proceso de aislamiento; continuando con la elaboración habitual del embutido, se enviaron las muestras a un laboratorio para su caracterización microbiologica y sensorial.

los datos generados se analizarán mediante un metodo de varianza; se tomaron la muestra control y la alheria con la cepa, para estudiar las diferencias de cada atributo desde la elaboración y evaluar posteriormente a partir de 30, 45, 60 y 90 días, la persistencia del efecto bactericida y determinar la vida útil de estos productos; sin que produzcan alteraciones en sus propiedades sensoriales..

CONCLUSIONES:

• La bioconservación atraves de la adicción de bacterias acidolácticas es una alternativa viable, que garantiza la seguridad biótica y abiótica del producto manteniendo sus caracteristicas sensoriales. Posee gran  importancia en los alimentos y sus efectos en la salud.
• En el futuro este tipo de cultivos funcionales, podra proteger al consumidor de intoxicaciones provocadas por toxinas, mediante la acidificación del alimento; ciertas sepas puden incluso actuar como probióticos porque poseen caracteristicas nutracéuticas.
• Las bacteriocinas son metabolismos facilmente degradados por las proteasas,  enzimas del aparato gastrointestinal.
• los estudios realizados permitieron comparar la eficiencia y el crecimiento de las bacterias acidolácticas directamente en la alheria y en competencia con otros microorganismos para simular las condiciones reales del producto y de su flora microbiana.

GLOSARIO:

-  Lácticas: bacteria fermentadora o creativa en cultivos de alimentos

-  Bacillus: bacterias en forma de bastón, son anaerobios facultativos; es decir que pueden crecer y metabolizar con o sin oxigeno.
-  Mesófilas: bacteria que descompone la materia organica a una temperatura de entre 30  a 40 grados centigrados.
-  Cepa: conjunto de especies bacteriologicas que comparten al menos una caracteristica.
-  Antagonicas: apativilidad, oposición, contrariedad de opiniones.
-  Inhibición: impedir el ejercicio de facultades de habitos, mediante el proceso de reduccion de las enzimas.
-  Patogenos: agentes con capacidad para generar y producir
-  Varianza: variante, diferencias, caracteristicas.
-  Biótica: organismo que se caracteriza por tener vida.
-  Abiótica: organismos que no poseen vida.
-  Proteasas: enzimas que rompen las proteinas, transformandolas en aminoacidos.
-  Nutracéuticas: es un nutriente y terapeutico.
-  Microbianas: microorganismos en su ambiente natural (vida en la tierra).
-  Bacteriocinas: es una toxina proteica sintetizada con el fin de inhibir el crecimiento de cepas cercanas.

Fuente: Estrategias innvadoras para desarrollar alimentos mas saludables
FOODSME-HOP TECHNOLOGY BOOK